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CV de EXECUTIF CHEF / CHEF, cherche un emploi de CHEF DE CUISINE / competences.enligne-fr.com

competences.enligne-fr.com : cv

Emploi de CHEF DE CUISINE

Code CV : 589d9c3c3db77cd6
Date de dernière connexion : 2018-11-09

Monsieur TH... P...
....
24520 Saint-Germain-et-Mons
France




Situation actuelle:
Secteur d'activité actuel : HOTELLERIE
Taille de l'entreprise : 21 à 50 salariés
Fonction actuelle : EXECUTIF CHEF
Nombre d'années à ce poste : 3 à 5 ans
Nombre de personnes sous mes ordres : 11 à 20 personnes
Salaire annuel : 0.00 EUR
Expérience Totale : + de 15 ans
Disponibilité : Disponibilité immédiate
Poste recherché:
Fonctions: CHEF, ,
Secteur d'activité: RESTAURATION, ,

Type de contrat souhaité: CDI, CDD, CDD Intermittent, Interim, Agent
Temps de travail souhaité: Temps plein, Temps partiel, En alternance, Journalier, Saisonnier, Travail le WE
Salaire Annuel Minimum / Souhaité: 0.00 / 0.00 EUR
Etudes :
Dernier niveau d'etudes validé avec diplome : Bac-2
Dernier diplome :
Niveau d'études actuel : Bac-2
Autres Formations :


Mobilité :
nc
Outils / Logiciels / Méthodes maitrisés


Permis VL, PL, véhicules spéciaux


Langues
Anglais : Avancé



CV :

Monsieur TH... P
24520 Saint-Germain-et-Mons
France


CHEF EXECUTIF



Locavore, partisan d’une cuisine de
saison au plus près des produits, des saveurs, en toute simplicité et où le
légume est roi..




-
Management
d’équipe


-
Création et
revue des menus


-
Mise en place
de concepts culinaires


-
Cours de
cuisine


-
Formateur

-
Maîtrise des
normes HACCP




EXPERIENCES
PROFESSIONNELLES

JUIN 2016 JUIN 2017Chef exécutif Villa NAvarre et L'Imaginaire Terrasson , étoilé !MARS 2013- JUILLET 2016

Chef Exécutif à l´Intercontinental Thalasso SPA
Bora-Bora (5 étoiles, 80 Chambres, 3 points de vente) Polynésie Française.

SEPTEMBRE 2012- FEVRIER 2013

Chef Exécutif au St Régis Bora-Bora
( 5 étoiles, 110 chambres, 3 points de vente) Polynésie Française.

OCTOBRE 2009- NOVEMBRE 2011

Chef Exécutif à l´Hô« The Residence
Tunis » (5 étoiles, 160 chambres, 8 points de vente) – Tunis. Mise en
place de menus pour le programme du régime DUKAN sur touts les points de
ventes.




2007 - 2012 Chef Exécutif pour le
groupe Pourcel


JANVIER 2011- JANVIER 2012

Mangement de trois points de vente dont le Domaine Verchant. Montpellier.

Responsable
des cours de cuisine à l’Aer de Cuisine.


Mise
en place et réalisation de plateaux repas avec cahier des charges en
Cancérologie pour l´hôpital de Montpellier


FEVRIER 2009- SEPTEMBRE 2009

Chef Exécutif au Restaurant Sens : Mission
de 5 mois – Casablanca.



SEPTEMBRE
2007- JANVIER 2009


Chef Exécutif à l’HôEastwest – Genève.

Obtention d’un 14/ G
et M Suisse en 2008. Création tapas gastronomiques.


MARS 1998- SEPTEMBRE 2007


Création
du Restaurant la « Table de l’Horloge » en tant que Chef
propriétaire –

Saint
Quentin la Poterie, France

2001 : Obtention d’une étoile au Guide Rouge : 7
ans étoilé


1992-1997

Chef
Exécutif
à la « Villa Saint-Elme » (4 étoiles) - Issambres,
France

1991

Chef de Cuisine à l’hôSte Catherine (4 étoiles,
80 chambres) – Bordeaux, France

1990-1991

Chef de cuisine à l’hôAlliance (4 étoiles, 90
chambres) – Bordeaux, France. Responsable pour la création du département
Restauration


1988-1990

Chef de cuisine et Gérant du restaurant « La Poivrière » - Tours,
France



FORMATIONS

1983 Baccalauréat
Série B

1984 C.A.P Cuisine. Ecole Supérieure de Cuisine
Française

1988 Diplômé de l’Ecole Supérieure
de Cuisine Française - Promotion Troisgros

2006 Diplômé
des Hautes Études du Goût. Université de Reims. Mention
Bien.

Sujet de mémoire de fin d’études : « L’Histoire et
Origine de la Brandade »



INFORMATIONS COMPLEMENTAIRES

2008 Auteur du livre de
cuisine : « Ma Cuisine
Contemporaine du Languedoc »

2007 Mise en place d’un Workshop (Saigon,
Vietnam) sur la cuisine du Languedoc

2004 Participation à l’émission « Bon appétit Bien
Sûr » FR3 avec J. Robuchon.

DECEMBRE
2016 JANVIER 2017


Worksoop à Praslin à l’Hôtel le
Lemuriat ; mise en place de deux
menus de fêtes pour

les clients de
l’hôtel.




Lettre de candidature

Monsieur TH... P
24520 Saint-Germain-et-Mons
France

Emploi de CHEF DE CUISINE


A VOTRE DISPOSITION POUR TOUT POSTE DANS UNE ENTREPRISE DE QUALITÉ.

Monsieur TH... P...


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